Tarte Tatin

Tarte Tatin

Krehké maslové cesto:
 70 ml, ľadová voda
 200 g múka hladká
 100 g maslo
 5 ks jablká
 100 g cukor kryštál
 50 g maslo
vanilkový struk
  francúzsky calvados

 

Cesto:

Studené maslo (100 g) vymixujeme s múkou, až kým nevzniknú malé hrudky. Potom ho vymiesime s vodou na hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme odležať v chladničke.
Na panvicu s hrubým dnom poukladáme plátky masla (50 g), posypeme rovnomerne cukrom a položíme prekrojený vanilkový struk. Na cukor ukladáme očistené jablká prekrojené na štvrtky. 
Na miernom ohni dusíme, až kým cukor nezačne jemne karamelizovať. Flambujeme calvadosom. Na ovocie uložíme vyvaľkané cesto a okraje pekne našuchoríme. Pečieme asi 20 minút pri 180°. Po dopečení koláč preklopíme na tanier. 

Náš tip: Tarte Tatin je tradičný francúzsky jablkový koláč, chutný však bude aj s hruškami.